Записки кулинара

Французский ученый М.Зурейк установил, что пожилые дамы, которые выпивают по 3 чашки чая ежедневно, менее подвержены атеросклерозы, чем остальные. Атеросклероз сонных артерий возникает у пожилых реже, чем у женщин, не пьющих чая или пьющих его в меньших количествах. В исследовании участвовали 2.613 мужчин и 3.984 дам, средний возраст участников исследования составил 73 года. Сведенья об атеросклеротических бляшках, которые были получены с помощью ультразвука, были сопоставлены с информацией о количестве выпиваемого в день чая, и других привычках. Далее »

Уверены ли вы в том, что те суши которые подают вашем любимом ресторане пусть даже отдаленно дают представление о том, что едят настоящие жители Японии? Вполне возможно, что скоро данный вопрос прояснится - правительство Японии собирает особую комиссию специалистов, которые станут посещать японские рестораны по всему миру и пробовать качество подающейся в них пищи. Даная комиссия, каковая будет работать под эгидой Правительства Японии, станет раздавать наиболее соответствующим стандартам ресторанам оценки наподобие мишленовских звезд. Далее »

Чтобы морковь, свекла, репа долго оставались свежими, положите их в сухой ящик, пересыпьте песком и храните в подвале. Картофель храните в сухом, прохладном, темном помещении, лучше всего в подвале. Засыпайте картофель в ящики и прикрывайте его соломой. Тыкву можно сохранить в прохладном подвале несколько месяцев, накрыв ее сеном или соломой. Ящики с луком храните в сухом уголке помещения. Можно рассыпать луковицы слоем в 30–40 см, а можно хранить в подвешенном виде, сплетя его в небольшие луковичные косы.

Существует несколько способов сохранения яблок на зиму. Прежде чем уложить яблоки на хранение, протрите каждое из них тряпочкой, смоченной глицерином, или заверните в бумагу. Хорошо сохраняются яблоки, засыпанные в ящиках чистыми древесными опилками или стружками. При хранении яблок соблюдайте следующие условия: не храните их вместе с сильно пахнущими продуктами – луком, чесноком, картофелем, поддерживайте влажность воздуха 85–90% – если она будет ниже, плоды быстро завянут. Лучше всего хранить яблоки при нулевой температуре. Далее »

На 4 порции:
1 ст. ложка оливкового масла; 0,5 мелко нарезанной головки лука; 4 нарезанных тонких ломтика ветчины (без Далее »

На 4 порции:
2 ст. ложки растительного масла; 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 2 мелко Далее »

   800 г скумбрии (без головы, потрошеная); 1 столовая ложка муки; 2 столовые ложки жира; соль; перец по Далее »

На 6-8 порций:
700 г куриных грудок, без кожи; 3 ст. ложки пшеничной муки; 2 чайные ложки смеси специй Далее »

На 25-30 штук:
225 г (2 стакана) пшеничной муки; щепотка соли; 1 пакет сухих дрожжей; 200 мл (1 стакан) Далее »

   Кубики льда; 1,5 части виски; 1 часть лимонного сока; 0,5 части сахарного сиропа (патоки); закрученная спиралькой полоска лимонной корки.   Далее »

На 4 порции:
800 г бараньей ноги без костей; 0,25 стакана растительного масла; 6 толченых стручков зеленого кардамона; по Далее »