Порадуемся! Картошки должно быть мноооого! :)

Картофель 180, сметана 60, масло 10, мука 2.

Картофель очищают, нарезают дольками, кладут на сковороды или в плоские кастрюли (сотейники), добавляют масло и слегка обжаривают. Обжаренный картофель кладут в кастрюли или глиняные горшочки, заливают сметаной, смешанной с мукой, солят, плотно закрывают крышкой и тушат до готовности. При подаче на стол посыпают зеленью.

Интересное исследование провели ученые из американского города Портленд. По его итогам оказалось, что обильное употребление картофеля помогает в борьбе организма с раковыми клетками! Так что все дружно идем чистить картошку, благо что рецептов приготовления блюд с ней достаточно

Картофель 180, молоко 60, яйцо 1 шт., масло 15, соль по вкусу.

Картофель очищают, заливают горячей водой, солят и варят до готовности. После этого воду сливают, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве картофель обсушивают. Горячий картофель толкут деревянной толкушкой, разводят горячим молоком. Когда масса слегка остынет, в нее добавляют яйца, масло и хорошо размешивают. Сковороды смазывают маслом, кладут на них протертый картофель, на поверхность наносят ножом рисунок и запекают в жарочном шкафу.

Картофель 300, мука 60, молоко 60, яйцо 1шт., дрожи 3, жир или масло топленое 30, сметана или масло сливочное 25.

Картофель натирают на терке, отжимают, добавляют муку, дрожжи, разведенные теплым молоком, и оставляют в теплом месте примерно на 1ч. Когда картофельное тесто поднимается, добавляют соль, яйцо, перемешивают и еще раз оставляют для брожения на 1.5-2ч. Оладьи пекут на хорошо разогретых сковородах с жиром и отпускают горячими с маслом или сметаной.

Картофель 300, мука 10, сода 1, масло топленое 10, сметана или масло сливочное 30.

Картофель очищают, измельчают на терке, отжимают, добавляют муку, соль, соду, все перемешивают и пекут оладьи, подают с маслом или сметаной.

Картофель 160, яйцо 4 шт., мука или сухари 10, масло 10, грибы сухие 5, мука 4, масло 10, лук 30.

Сваренный картофель обсушивают, толкут, перемешивают с яйцом, разделывают котлеты, обваливают их в молотых сухарях или муке и обжаривают с маслом. Подают с соусом грибным. Грибы варят, обмывают, рубят и обжаривают с луком. Добавляют муку, обжаренную с маслом, грибы кипятят.

Картофель 160, яйцо 1/3 шт., мука 5, фарш 50, масло 10 или сметана 20.

Массу для них готовят также, как и для пирожков. Из нее разделывают круглые лепешки, в середине делают углубление и заполняют его начинкой. Начинки могут быть различные. Часто ватрушки готовят с творожным фаршем

Картофель 160, яйцо 2шт, мука 5, фарш 50, масло 10, сметана 20.

Картофель очищают, варят и обсушивают. Горячие клубни толкут, слегка охлаждают, добавляют муку, яйца и перемешивают. Из полученной массы разделывают пирожки, смазывают их яйцом и выпекают. Фарши готовят так же, как и для пирожков из теста. Можно использовать фарши грибные, морковные, и т.д.

Картофель 200, лук 20, грибы сухие 20, сметанный соус: сметана 125, мука 3, масло 5, сыр 6.

Выбирают клубни картофеля правильной формы, очищают, ножом делают кольцевой надрез и варят почти до готовности. Середину клубня удаляют и используют для приготовления других блюд. Углубление заполняют жареными грибами с луком. Клубни укладывают в глубокую сковороду или сотейник, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают.

Картофель 250, грибы свежие 50, лук репчатые 20, масло топленое 20, сметана 120, сыр 6, сухари 10.

Картофель очищают, варят, обсушивают и нарезают кружочками. Сковороды смазывают жиром, укладывают слой нарезанного картофеля, слой обжаренного лука, закрывают его фаршем, слоем картофеля, поливают сметаной, посыпают сухарями или тертым сыром и запекают. Так же готовят картофель, запеченный с луком и грибами

Картофель 250, шпиг 30, сало, масло топленое 20.

Выбирают клубни картофеля правильной формы, среднего размера, и очищают. Делают в них ножом глубокие отверстия, вставляют в них ломтики шпика и обжаривают на сковородках. Обжаренные клубки доводят до готовности в жарочном шкафу и подают, посыпав рубленой зеленью.

Картофель 300, сало 20, масло сливочное 10 или масло топленое 15, лук 50, грибы свежие 150.

Картофель очищают, нарезают брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками и жарят с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Солью посыпают после того, как он слегка обжарится. При отпуске поливают сливочным маслом, с жареным луком и грибами. Лук шинкуют, жарят и перемешивают с картофелем, а сверху кладут мелко нарезанные жареные грибы.

Картофель очищенный 250, сало, масло топленое 20, масло сливочное для отпуска 15, зелень.

Картофель очищают, варят в подсоленной воде, обсушивают и нарезают кружками или дольками. Иногда варят картофель и не очищая. При этом следует хорошо промыть, сварить в кожице, охладить и очистить. Нарезанный картофель обжаривают с одной стороны на сковородках с раскаленным жиром, посыпают солью, переворачивают дожаривают до образования румяной корочки. При отпуске посыпают зеленью.

Картофель 200, сливки 60, масло 10.

Картофель очищают, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, солят, подливают немного воды, закрывают крышкой и доводят до полуготовности. Отвар сливают, наливают масло, сливки и доводят картофель до готовности. Часть картофеля вынимают, разминают, заправляют им блюдо.

Картофель 200, грибы белые свежие 80, или сухие 20, помидоры или кабачки 140, сметана 30, масло 20.

Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают с маслом, когда грибы жарятся, добавляют сметану и дают ей почти полностью выпариться. Помидоры отбирают плотные, среднего размера, ошпаривают их кипятком и снимают кожицу, замет их разрезают пополам и обжаривают в масле. Молодые кабачки очищают, нарезают кружками, солят, обваливают в муке и обжаривают, затем подливают сметану и доводят до кипения. Отварной картофель кладут на середину блюда, а вокруг раскладывают жареные грибы, помидоры и кабачки.

Картофель 200, масло сливочное 20, сметана 30, масло растительное 30, лук репчатый 20, шпик 30

Клубни картофеля очищают, кладут в кастрюлю, заливают кипятком, добавляют соль и варят до готовности, воду сливают, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве обсушивают. Отварной картофель подают, полив сметаной, сливочным маслом, растительным маслом, растопленным свиным салом со шкварками. При подаче картофель посыпают зеленью.

Картофель 250, масло 10

Отбирают белые клубни среднего размера без повреждений, мою щеткой и обсушивают. Подготовленные клубни кладут на противень, засыпают солью и запекают в жарочном шкафу. Можно запекать картофель и без соли. Хорошо запеченные клубни очищают от крупной соли. Отдельно подают сливочное масло.

Возьмите:

6 средних картофелин, 1 стакан муки, 2 яйца, 200г чернослива, 2 столовые ложки тертых сухарей, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли, 1 стакан растительного масла, полстакана сметаны или 3 столовые ложки сахарной пудры.

Готовьте так:

Чернослив промойте и залейте теплой кипяченой водой. Картофель почистите, опустите в кипящую воду и отварите. Когда картофель сварится, слейте воду, остудите его. Пропустите картофель через мясорубку, добавьте муку, яйцо, соль, сахар и перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив. Из картофельной массы сделайте лепешки, положите на каждую по пол чайной ложки чернослива и сформируйте круглые пончики. Взбейте в мисочке яйцо, приготовьте на тарелку тертые ухари. Пончики обмакивайте в яйцо, панируйте в сухарях и жарьте в глубокой сковороде в кипящем растительном масле. Вынимайте сначала на дуршлаг – чтобы стекло масло, потом вкладывайте на тарелки. Если подаете горячими – полейте сметаной, если будете есть холодными, то когда остынут, посыпьте сахарной пудрой.

Возьмите:

6 картофелин, 6 луковиц, 1 стакан молока, 4 столовые ложки топленого масла, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли, на кончике ножа черного молотого перца.

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель и лук положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы вода покрывала овощи, посолите и поставьте вариться. Закипятите молоко. Через полчаса, когда овощи сварятся, отцедите их и разомните с помощью деревянного пестика или картофелемялки. Влейте горячее молоко, добавьте яичный желток и 2 столовые ложки масла и перец и хорошенько разотрите до получения пышной массы. Выложите пюре на блюдо и полейте оставшимся маслом.

Возьмите:

10 картофелин, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки томатного пюре, большой пучок зелени укропа и зеленого салата.

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель залейте в кастрюле 1 литром горячей воды, посолите и поставьте на огонь вариться. Мелко нарубите укроп и зеленый салат. Когда сварится картофель, слейте воду и разомните его деревянным пестиком или картофелемялкой, добавьте масло и горячее молоко. Хорошенько разотрите, должна получиться пышная белая масса. Теперь разделите пюре на 3 части. Одну соедините и разотрите с яичным желтком, другую – с мелко нарубленной зеленью укропа и салата, а третью – с томатным пюре. У вас получился разноцветный картофель: желтый розовый и зеленый. Уложите пюре на блюдо разноцветной горкой и украсьте зелеными веточками укропа. К пюре можно подать кефир или простовкашу.

Возьмите:

10 картофелин, 2 яйца, 5 столовых ложек растительного масла, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки сливочного масла или полстакана сметаны

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель сварите добавив 1 чайную ложку соли и хорошо размешайте. Из получено массы сделайте 10 шариков, которым на разделочной доске, посыпанной сухарями, придайте форму котлет. Поставьте на огонь сковородку и разогрейте сначала половину растительного масла. Осторожно положите в сковородку 5 отлет и обжарьте их с обеих сторон до получения золотистой корочки. Снимите котлеты на тарелку и, влив на сковородку остальное масло, так же поджарьте остальные котлеты. Подавайте к столу, полив сливочным маслом или сметаной.

Возьмите:

10 картофелин, 1 яйцо, полстакана муки, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 чайные ложки соли;

для фарша:

полстакана фасоли, пшена или риса, 2 столовые ложки масла, 2 луковицы, пол чайной ложки соли.

Готовьте так:

Промойте картофель и отварите его в кожуре, добавив в воду 1 чайную ложку соли. Через полчаса когда картофель сварится, охладите его, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. В картофельную массу добавьте еще 1 чайную ложку соли, яйцо, половину муки и заместите тесто. Теперь приготовьте фарш. Для этого сварите фасоль или кашу из пшена (риса), добавьте поджаренный в масле мелко нарезанный лук и посолите (пол чайной ложки соли). Из приготовленного картофельного теста раскатайте небольшие лепешки, ложкой в середину каждой лепешки положите немного фарша. Защипните по краям, обваляйте в муке и положите комовики на смазанную маслом сковороду. Поставьте в горячую духовку на полчаса, чтобы пирожки подрумянились. Выложите готовые комовики на блюдо и горячими подавайте к столу.

Возьмите:

10 картофелин, 100г сала, 2 луковицы, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки масла.

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель отварите в подсолнечной воде. Мелко порежьте сало и очищенный и промытый лук. Поджарьте на сковороде сначала сало, а когда сало слегка подрумянится, добавьте туда мелко нарезанный лук и поджарьте до золотистого цвета. Отцедите сварившийся картофель, немного остудите и пропустите через мясорубку, а потом смешайте с обжаренным луком. Из этой картофельной массы сделайте небольшие шарики (комы). Поставьте на огонь сковороду и разогрейте на ней масло, а затем обжарьте комы. Сковороду с комами поставьте на 20 минут в горячую духовку, чтобы зарумянились. Выложите комы на блюдо и горячими подавайте к столу.

Возьмите:

6 картофелин, 2 яйца, 5 столовых ложек тертого сыра, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки, полстакана молока.

Готовьте так:

Вымойте картофель и отварите в кожуре. Когда вода в кастрюле закипит, всыпьте туда 1 чайную ложку соли, чтобы картофель не разварился. Через полчаса слейте воду, немного остудите картофель, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. В глубокую сковороду уложите рядами нарезанный картофель и яйца и посыпьте половиной сыра. Теперь приготовьте белый соус: сливочное масло разогрейте на сковороде, поджарьте на нем муку до золотистого цвета, разведите молоком, посолите и размешайте, пока не загустеет. Приготовленную картошку залейте соусом, сверху посыпьте остальным потертым сыром и поставьте запекаться в горячую духовку на 20 минут. Вынимайте, когда сверху образуется румяная корочка. Готовую запеканку выложите на блюдо и подавайте к столу.

Возьмите:

10 картофелин, 2 столовые ложки муки, 2 луковицы, кусочек сала, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сливочного масла, на кончике ножа черного молотого перца.

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель потрите на мелкой терке. Мелко нарежьте сало и очищенный промытый лук. Жарьте на сковороде сначала нарезанное сало, а когда оно начнет румяниться, добавьте мелко нарезанный лук. Поджарьте все это до золотистого цвета. Смажьте жиром глубокую сковородку, выложите туда натертый картофель, размешанный с мукой, поджаренным луком, солью и перцем (на кончике ножа). Поставьте сковороду в горячую печку на 50 минут, пока не образуется сверху румяная корочка. Достаньте бабку из духовки, выложите на блюдо и подавайте к столу горячей с добавлением сливочного масла.

Возьмите:

10 крупных картофелин одинаковой величины, 4 луковицы, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сливочного или топленого масла, на кончике ножа черного молотого перца, полстакана сметаны, пучок зеленого укропа.

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель положите на противень и испеките в духовке до полуготовности (около 20 минут). Достаньте противень из духовки, подождите минут 10, пока картофель немного остынет. Острым ножом срежьте верхушки и осторожно достаньте сердцевину каждой картофелины. Разотрите пестиком кусочки картофеля или протрите через сито. Мелко нарежьте очищенный лук и поджарьте на сковородке с разогретым маслом до золотистого цвета. Соедините лук с картофельным пюре, добавьте соль и перец и размешайте. Этим фаршем наполните отверстия в каждой картофелине и уложите на противень. Сверху сбрызните растопленным маслом. Поставьте противень в горячую духовку минут на 20. Осторожно достаньте противень, выложите картофель на блюдо и посыпьте промытым и мелко нарубленным укропом.

Возьмите:

10 картофелин, 150 г сала, 2 луковицы, полстакана сметаны, полстакана мясного бульона, 1 чайную ложку сухого тмина, 2 чайные ложки соли, на кончике ножа черного молотого перца.

Готовьте так:

Сало нарежьте мелкими кусочками, положите на сковороду и поставьте на огонь. Очищенный и мелко нарезанный лук добавьте к салу, когда оно начнет румяниться, и поджарьте до золотистого цвета. Очищенный, промытый и нарезанный соломкой картофель положите в кастрюлю, добавьте туда поджаренные лук и сало., залейте бульоном и сметаной, добавьте соль, тмин, перец. Теперь поставьте все это тушиться на небольшом огне минут 40, пока картофель не станет совсем мягким. Выложите картофель на блюдо. К такому Картофелю можно подать кефир или простоквашу.

Возьмите:

6 картофелин, 2 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, 1 столовую ложку муки, 2 чайные ложки соли, пучок зеленой петрушки, на кончике ножа черного молотого перца.

Готовьте так:

Промойте картофель и отварите его в кожуре. Пока варится картофель (не менее получаса), приготовьте белый соус. Для этого очищенный лук нарежьте колечками. Поставьте на огонь сковородку, разогрейте на ней масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте муку и перец, перемешайте, потом посолите, разведите мясным бульоном и доведите до кипения. Ваш соус готов. Приготавливая соус, будьте осторожны, вливая на сковородку бульон. Чтобы он не брызнул на руки, убавьте огонь. Картофель уже сварился, слейте воду и подождите минут 10, пусть немного остынет. Очищенный от кожуры картофель нарежьте дольками и залейте приготовленным соусом. Поварите еще минут 10. Выложите на блюдо и подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Возьмите:

8 картофелин, 3 яйца, 5 столовых ложек сливочного масла, 4 столовые ложки сливок, пучок зеленого укропа, 2 чайные ложки соли.

Готовьте так:

Очищенный и промытый картофель залейте в кастрюле 1 литром горячей воды, посолите и поставьте вариться. Картофель варится около получаса. Сварите вкрутую яйца. Очищенные от скорлупы яйца мелко нарубите или разомните в мисочке с помощью вилки. Промойте и мелко нарубите укроп. Когда картофель сварится, слейте воду и нарежьте его кубиками. Смешайте нарубленный картофель с яйцами и полейте разогретым на сковородке сливочным маслом. Выложите на блюдо, посыпьте укропом, а сверху полейте сливками.